PARTICIPACIÓN
¿Cómo participarán las personas incluidas en el estudio?
La participación combinará herramientas de recogida de información clínica, dietética y biológica para aproximarse a la realidad cotidiana de la enfermedad celíaca.
● Encuesta estructurada presencial u online con información sociodemográfica, clínica y hábitos de consumo.
● Registro dietético de 7 días para estimar el consumo acumulado de gluten residual, la posible exposición inadvertida y los posibles déficits nutricionales.
● Recogida de información sobre síntomas digestivos, síntomas extraintestinales, estado emocional y salud bucodental.
● Valoración de la percepción sobre el etiquetado y sobre la calidad de la alimentación sin gluten.
Muestras biológicas y seguimiento
Todos los participantes aportarán una muestra basal de heces para cuantificar péptidos inmuno-génicos del gluten (GIP), que servirá como referencia inicial. Posteriormente, durante un seguimiento de 6 meses, si aparece un episodio con síntomas compatibles con exposición a gluten, se recogerá una muestra de orina el mismo día de los síntomas y una muestra de heces a las 48 horas.
Esta estrategia permitirá confirmar exposiciones recientes, estimar la carga de gluten y explorar su correlación con la aparición de síntomas.
¿Por qué es importante esta investigación?
Tu participación ayudará a generar conocimiento científico sobre la exposición real al gluten en la dieta sin gluten, contribuyendo a mejorar la seguridad alimentaria, la educación nutricional y la calidad de vida de las personas con enfermedad celíaca.
Se trata de una investigación sin fines comerciales, impulsada por la Asociación de Celíacos de las Islas Baleares, con el objetivo de aportar mejoras reales para el colectivo.
