METODOLOGÍA

   Objetivo principal

Evaluar el impacto del consumo habitual y  acumulado de productos procesados “sin gluten” en personas adultas con enfermedad celíaca y, explorar su posible relación con síntomas, calidad de la dieta y percepción del etiquetado nutricional.

            ¿Qué se analizará?

  • Síntomas digestivos y molestias físicas compatibles con exposición a gluten.
  • Manifestaciones extraintestinales y percepción del bienestar general.
  • Hábitos de consumo de productos sin gluten procesados y ultraprocesados.
  • Percepción del etiquetado nutricional y de la seguridad del producto.
  • Calidad global de la dieta y posibles desequilibrios nutricionales.
  • Estado emocional y salud bucodental como parte del enfoque integral del estudio.