FUNDACIÓN MAPFRE
La enfermedad celíaca es una enfermedad crónica cuyo único tratamiento eficaz es seguir una dieta estricta sin gluten durante toda la vida. Sin embargo, muchas personas consumen a diario productos procesados etiquetados como “sin gluten”, como panes, galletas o bollería, que pueden contener pequeñas trazas de gluten residual. Este término hace referencia a cantidades mínimas de gluten que pueden estar presentes incluso en productos que cumplen la normativa. La duda es si, al sumarse a lo largo del día y de forma continuada, esa exposición podría influir en la aparición de síntomas o en la calidad de la dieta.
Este proyecto busca comprender mejor esa posible exposición acumulada y su relación con la experiencia real de las personas adultas con enfermedad celíaca. El enfoque es integral: no solo se tendrá en cuenta la posible presencia de gluten, sino también los síntomas digestivos y extraintestinales, la percepción del etiquetado, la calidad nutricional de la dieta y otros aspectos vinculados al bienestar.
Datos clave del estudio
Diseño | Estudio observacional |
Participantes | 385 personas adultas con diagnóstico de enfermedad celíaca |
Ámbito | Personas residentes o vinculadas a las Islas Baleares |
Promueve | Asociación de Celíacos de las Islas Baleares |
Financiada | Fundación Map |
Finalidad | Proyecto sin fines comerciales |
Seguimiento | 6 meses en caso de episodios sintomáticos compatibles con exposición a gluten |
Duración total | 36 meses desde la aprobación por el Comité de Ética de Investigación de las Islas Baleares |
